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Pavo horneado con especias

02 Ene

Pavo horneado con especias

 

Recetas para deleitar a tus invitados.

 


Ingredientes:
Mezcla de especias del pavo:
1 cucharadita de paprika en polvo
2 cucharadas de orégano molido
1 cucharada de tomillo
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 ½ cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
2 cucharadas de ají en polvo (al gusto)
2 cucharadas de aceite de oliva

 

Preparación:
Mezclar todo en un bol, sellar y refrigerar.

 

Marinar el pavo
1 litro de agua
1 lata de cerveza
¼ taza de sal en grano
1 taza de azúcar morena
1 cucharada de romero
1 pavo

 

Preparación:
Hervir por 30 minutos todos los ingredientes. Colocar el pavo en una olla lo suficientemente grande para que entre todo el pavo y verter el líquido sobre él. Completar con agua para que quede sumergido, sellar y refrigerar por lo menos 12 horas.

 

Para hornear el pavo:
Ingredientes:
2 tallos de apio
1 pimiento verde o rojo
2 cebollas paiteña picadas
½ taza de mantequilla
1 cerveza
Pizca de comino
2 cucharadas de miel de abeja
Sal y pimienta

 

Preparación:
Calentar el horno a 350°F
Remover el pavo del marinado, secar con una toalla.
Poner las verduras dentro del pavo.
Ojo: sacar hueso de la suerte y amarrar las patas.

Diluir la mantequilla y mezclar con las 3 cucharadas de la mezcla de especias del pavo.
Embarrar el pavo con esa mezcla. Y colocar en el molde de hornear.
Verter el líquido alrededor del pavo. Sellar con papel aluminio y hornear por 1 ½ horas.
Retirar el papel aluminio, bañar el pavo con la salsa y hornear por otra 1 ½ horas más.
Retirar el pavo y colocar sobre una tabla, tapar para que no se seque y cortar después de media hora.

Para la salsa, cernir y reducir. Agregar un poco de mantequilla o harina para espesar. Revisar sal y pimienta.

 

Stuffing del pavo
Ingredientes:
2 tazas de arroz cocinado
1 cerveza
½ taza de pasa
¼ taza nueces
½ taza de arándanos
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de miel de abeja
Ají al gusto
Patas y entrañas del pavo
Sal y pimiento

 

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes secos.
En un bol mezclar la cerveza con la miel y el comino. Agregar el ají al gusto y sazonar con sal y pimienta.
Hornear por 2 horas.