Bolón relleno de corvine y queso

No es muy tradicional rellenar el bolón con corvina pero el sabor te sorprenderá y bañados con salsa de limón ..yum!

Ingredientes:

Bolón:
4 plátanos verdes
1 cucharada de manteca
2 litros de agua
2 tazas de manteca de chancho para freír

Relleno
½ cebolla perla
1 cucharadita de perejil
1 cucharada de mantequilla
200 gramos de corvina
Sal y pimienta
Queso mozzarella

Preparación:
En una sartén calentar a fuego medio la mantequilla. Mientras tanto picar la cebolla perla y el perejil. Freír hasta que este transparente y sazonar con sal y pimienta. Picar la corvina en pedazos muy pequeñas, agregar al refrito y sofreír por un par de minutos solo hasta que se cocine. Retirar del fuego. Tener el queso mozzarella picado para poner en el relleno.

Bolón:
Poner a hervir el agua. Pelar los verdes y cocinar hasta que estén suaves aprox. Una hora.
Retirar los verdes del agua y aplastarlos hasta que se forme una masa. Agregar 1 cucharadas muy llena de manteca y mezclar. Tomar una mano llena y colocar un poco de relleno en el centro. Cerrar bien el bolón. Repetir el proceso con toda la mezcla.

Calentar a fuego medio la manteca en una paila mediana, de tal manera que la manteca quede de 4 a 6 cm de algo. Esto permitirá que el bolón se fría equitativamente.

Freír los bolones de tres en tres. Cuando estén dorados retirar y dejar escurrir el exceso de grasa.

Servir con salsa de limón o ají.