Arvejas (guisantes) en salsa de tomate

Las arvejas son fascinantes, ricas en vitaminas y tienen un sabor muy suave. Se usan en muchísimos platos como complemento pero aquí les presento una receta donde son las estrellas.

Ingredientes:
1 ½ taza de arvejas frescas
2 litros de agua
½ taza de pasta de tomate
½  cebolla perla picada
2 dientes de ajo picados
¼ taza de hojas de apio picado
1 cucharadita de perejil picado
Aceite de oliva
Ají
Sal y pimienta

Preparación:
Cocinar las arvejas en la olla de presión por media hora con agua y sal.
Retirar la tapa y continuar cocinando. Agregar la pasta de tomate, las hojas de apio y el perejil.
En un sarten pequeña calentar aceite de oliva y freír las cebollas con el ajo hasta que este ligeramente doradas, verter esta mezcla sobre las arvejas.
Sazonar con sal y pimienta y si gustan un poco de ají.
Cocinar hasta que ligeramente espese.
Servir con arroz.