Croquetas de macarrones con queso

Son como golosinas para los niños. Perfectas para fiestas.

Ingredientes:
1 taza de macarrones (pasta)
100 gr de queso cheddar
¼ taza de leche
1 cucharada de mantequilla
½ cucharadita de mostaza
1 cucharada de maicena
½ taza de miga de pan (apanadura)
1 huevo batido
Aceite de oliva para freír
Sal

Preparación:
Cocinar los macarrones en agua con un poco de sal hasta que estén ligeramente suaves. Escurrir.
En una olla calentar la leche y añadir la mantequilla y la mostaza, batir hasta que se integre todo. Sazonar con sal.
Agregar los macarrones y el queso cheddar, mezclar bien.
Batir la maicena con un poco de agua y añadir a la mezcla.
Finalmente agregar 2 cucharadas de miga de pan y combinar.

Batir el huevo con una cucharada de agua.

Extender el resto de la miga de pan para apanar las croquetas.

Con una cuchara tomar un poco de la mezcla de macarrones y formar un triángulo o una bola. Bañar con el huevo y aspergear miga de pan hasta que la croqueta quede completamente cubierta.

Calentar el aceite de oliva para freír cada una de ellas hasta que estén un poco doradas.